上海萌桠生物科技有限公司拥有先进的技术设备、高素质的熟练技工；严格按照ISO9002国标质量体系标准。集研发、设计、制造、销售、服务为一体；以专业精神和不断更新观念，来带领市场新潮流。 产品详细说明：溶菌酶是由弗莱明在 1922 年发现的一种有效的抗菌剂，是一种生物酶，由水解酶辅以保护剂而成。又称粘肽 N-乙酰基胞壁酰水解酶，是由 129个酸组成的碱性球蛋白。它普遍存在于鸟类、哺乳类动物，甚至是一些噬菌体体内，它是迄今为止研究得最为深入的蛋白酶之一。溶菌酶作为一种无毒无害蛋白质， 用途很多， 可以作为防腐剂应用于食品工业中。 它的主要功用是水解细菌细胞壁， 在细胞内， 则对吞噬后的病原菌起破坏作用。 该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、 耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为 0.05%。与植酸、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。溶菌酶作为防腐剂有以下优点：溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是 C 型，是已知的最耐热的酶；溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；溶菌酶适宜 pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；溶菌酶生产成本较低；溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于 G 菌，对部分 G- 菌也有抑制效果；溶菌酶作为防腐剂安全性高。 溶菌酶是一种天然蛋白质，1992 年 FAO／WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。可应用于水产熟制品，糕点中，酒类中。 相关资料： 产品名称：酶； 产品类别：酶；
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