川菜是中国民间大菜系，也被称为“百姓菜”，讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。 川菜口味主要有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），而辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了川菜“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），这“七味”“八滋”是味蕾好的归属，堪称人类之光！也是川菜“一菜一格，百菜百味”的称誉缘由！川菜技法繁多讲究菜品入味，小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。但对于川菜来说，每道辣菜都有着共同的灵魂——红彤彤的辣椒油！作为川菜里大众情人的麻婆豆腐，瞧它红里透白，集麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字于一身，软滑豆腐被油泼辣子练出火辣性格，一口下去由喉入胃，简直是下饭界的“杠把子”！一家川菜馆好不好得看它毛血旺的好坏，四川人走到哪就把川菜馆开到哪，毛血旺的做法也有很多变化，不过我觉得最主要的就是红油的味道，再是鸭血的鲜嫩。
教学内容;酸菜鱼、水煮肉片、爆炒猪肝、炸排骨、干煸肥肠、宫保鸡丁、沾益辣子鸡、红烧肉、香辣鸡脚筋、农家小炒肉、蚂蚁上树、小炒鸡、手撕莲花白、手把茄子、一家三口、麻婆豆腐、干煸洋芋丝、西湖猪肉羹等
1.刀工切配练习及技巧
2.各种菜品前期处理加工
3.掂锅掂勺练习及技巧
4.菜品搭配
5.油温辨识及掌控
6.调味料的比例
7.火候掌握
8.成品装盘、摆放
9.所有材料后期的收藏及保管
10.开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等
可欣餐饮培训的优势：
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。
6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；
8、可欣餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
项目咨询：苏老师
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学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼