降龙爪爪是近两年很流行的一款小吃，他们的门店前经常都是排着长队，特别是他们的广告：“降龙爪爪，一抿就化”更为大家熟知。他们的特色就在于在普通卤鸡爪的基础上用瓦罐炖煮鸡爪，经过长时间小火炖煮出来的鸡爪软烂却连筋，入味且不腥，然后增加了火锅味、老卤味以及冬阴功三个味型。鸡爪软糯入味，入口即化，连骨头吮吸着都是浓浓的香味，骨头慢慢嚼着都可以吃，不论是男女老少，逛街路上看见了都会排队去买，市场前景还是很不错，所有门店的生意都很火爆。
可欣师傅教学内容
1.各种香料的认识、识别作用、加工处理
2.食材的挑选（要选什么样的鸡爪才合适，一般的做出来口感达不到）
3.高汤的制作配方配比（高汤食材的处理）
4.辣椒粉的制作（选用什么样的辣椒）
5.老卤料包的制作配方配比（熬制时间与火候的掌控）
6.火锅味的料包制作配方配比
7.熬制火锅卤水的制作程序
8.调味品的制作
9.卤制过程火候的掌控
可欣餐饮培训的优势：
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。
6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；
8、可欣餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
项目咨询：苏老师
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学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼