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特色美味荷叶包饭技术在重庆哪里学靠谱

来源:重庆可欣餐饮管理有限公司 浏览:330次 时间:2019-08-09

【荷叶包饭由来】

每当炎热的夏季,广东人有用荷叶做饭、煮粥、煲汤,以消暑解热的饮食习俗。其实此举源远流长,古已有之。  古人吃“荷叶包饭”,还有一段故事。南梁时,侯景攻破了建康,自己当上了皇帝。被软禁的萧衍一生信佛,·后却被活活地饿死。南梁大将陈霸先起数十万大军从江陵出发,杀向建康。经过激战,候景抵敌不过,只好带十多个随从乘小船逃走,却在半路上被部下杀死。从此南朝四分五裂。荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的便当食物,为岭南美食之一。“泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。

明末清初屈大均曾于广东新语》载:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,在里香透,名曰荷叶饭。”赞其选料精巧,风味诱人,品尝兼优,是一种可贵的名食。正本荷叶饭出现于一千四百年前,·早记载于《南北朝史话》:公元 557年,梁朝始兴郡太守陈霸先受命陈兵京口,抵挡北齐,粮食不继,本地民众以荷叶包裹着鸭肉的饭食送上前哨劳军,帮助陈兵打了胜仗。

荷叶碧绿,宽广而圆,稍厚而质软,叶体广泛网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种志向的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃,一贯久盛不衰,如今已被广州茶馆、酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港、澳。


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