地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，用家常的做法煮上一锅菜，锅边贴上面饼，吃起来既方便又美味，伺候很多人就喜欢上了这种菜饭合一的做法，制作地锅鸡需要用容易烂的黑腿鸡或三黄鸡，火候的轻重，哪怕是调味的次序不一样，制作出来的地锅鸡味道都是不一样的。
鸡半只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
【教学模式】
按照地锅鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
现在市场上的培训越来越多，选择一家好的培训学校是很重要的，我校有多年的培训经验，培训学员遍布全国各地，我们有独特的配方全部交给学员，绝对不含任何添加剂，健康美味，先品尝后学习，让你学的放心。
