成都鼎尊餐饮管理有限责任公司崇尚“创新、坚韧、勤勉、专业”的价值观，坚守“服务模式创新，客户利益至上”的服务原则，并在商务服务行业潮流的带领下，放眼全球，坚持发展为要务，立足，面向，辐射，为广大消费者提供全方位高端的火锅底料服务! 延伸拓展 产品详情：重庆火锅是大家都爱的美食，不过有些朋友吃火锅，相比在火锅店里面更喜欢在家里自制重庆火锅，这样火锅吃起来更放心也更划算。今天专业重庆火锅底料厂家—专意川味就教大家自制家常重庆火锅底料的做法及窍门。自制重庆火锅底料家常做法。在家吃火锅需要准备的东西很多，底料、配菜、蘸料等等，其中自制家常重庆火锅底料无疑是在家吃火锅最花功夫的一个环节，但如果成功自制重庆火锅底料，家常重庆火锅底料的做法现在教给大家。自制简单重庆火锅底料。首先开始准备工作：一、自制家常重庆火锅底料原料配方：牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g；香料配方：八角6g、三奈4g、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g。二、自制家常重庆火锅底料做法：（一）自制家常重庆火锅底料准备步骤：1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。2、将老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段。（二）自制家常重庆火锅底料开始炒制：1、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。2、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热。3、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌，以免豆瓣焦糊。4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成。8、静置1天左右底料风味更佳。自制家常重庆火锅底料的做法及窍门三、自制家常重庆火锅底料窍门：1、温水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一个步骤。2、香料做不同处理有利于香料出香，如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等。3、糍粑辣椒的制作是将干辣椒放入沸水中煮2-3分钟捞起沥水后打茸，这样辣椒不易焦糊，辣而不燥。
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