上海萌桠生物科技有限公司拥有先进的技术设备、高素质的熟练技工;严格按照ISO9002国标质量体系标准。集研发、设计、制造、销售、服务为一体;以专业精神和不断更新观念,来带领市场新潮流。 产品详细说明:溶菌酶是由弗莱明在 1922 年发现的一种有效的抗菌剂,是一种生物酶,由水解酶辅以保护剂而成。又称粘肽 N-乙酰基胞壁酰水解酶,是由 129个酸组成的碱性球蛋白。它普遍存在于鸟类、哺乳类动物,甚至是一些噬菌体体内,它是迄今为止研究得最为深入的蛋白酶之一。溶菌酶作为一种无毒无害蛋白质, 用途很多, 可以作为防腐剂应用于食品工业中。 它的主要功用是水解细菌细胞壁, 在细胞内, 则对吞噬后的病原菌起破坏作用。 该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、 耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用,其最有效浓度为 0.05%。与植酸、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。溶菌酶作为防腐剂有以下优点:溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是 C 型,是已知的最耐热的酶;溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;溶菌酶适宜 pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;溶菌酶生产成本较低;溶菌酶的抗菌谱较广,不仅局限于 G 菌,对部分 G- 菌也有抑制效果;溶菌酶作为防腐剂安全性高。 溶菌酶是一种天然蛋白质,1992 年 FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。可应用于水产熟制品,糕点中,酒类中。 相关资料: 产品名称:酶; 产品类别:酶;
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