灌汤包顾名思义，就是带有汤汁的包子，这个包子的吃法极为讲究，小口咬出洞，喝汁，然后再吃，无论是灌汤包还是普通包子如果蘸上调好的汁子，吃起来更是美味。
灌汤包制作的核心是包子皮要做好，保证不漏汁子，再就是抱起来的手法，捏严实。传统发面包子的制作讲求褶子多，形态好看给人有食欲。如果是经营生意，包子制作的过程是要讲求速度，一分钟能包出多少个包子，讲求质量也讲数量。
1.包子面点发面的配比技术及和面手法；
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